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含铝的明矾膨松剂是传统炸油条的工艺，但是会造成油条中铝严重超标，铝超标食品对人体危害很大，所以近年来各地执法部门都比较重视油条铝含量的检查，而使用明矾炸油条者一旦被查出，处罚都是很严厉的。但是更换成无铝油条膨松剂后发现炸的油条颜色很好，个头也很大，就是吃起来不酥脆，不少客户都咨询海韦力公司技术部，希望能解决无铝油条不酥脆的问题。
由于采用无铝油条膨松剂炸的油条口感发硬，放凉后又会变软，不少炸油条的客户都在寻找能让炸的油条口感和传统明矾一样酥脆，所以海韦力公司就推出了酥脆油条膨松剂，经过不少炸油条的客户使用，都认为是一种很理想的无铝油条膨松剂，酥脆油条膨松剂既不含铝，炸的油条又和明矾一样酥脆。
一、酥脆油条和面参考配方：
配方一：
面粉：1公斤 ，酥脆油条膨松剂：25克，食用油：50克，食盐：15克，水：0.6公斤。
配方二：
面粉：1公斤，酥脆油条膨松剂：25克，水：0.55公斤，食盐：10克，植物油：50克，鸡蛋：50克。
二、酥脆膨松剂的使用要点：
1、酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉适当混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。
说明：酥脆油条膨松剂的用量是以面粉计算的，一般为面粉重量的3%。
a.按照配方称量各种配料图解：
b.和面方法图解：
2、酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快，一般和好面醒发2个小时左右就可以炸油条。醒发好的面团一般不要再揉制，以避免因面团的筋度增强，而造成炸油条不易起发的现象。
说明：夏季气温偏高醒面时间短一些，冬季气温偏高醒面时间长一些，醒面时间要以面团状态确定，一般醒发好的面团用手拉开没有回缩的现象即可。
c.醒面图解：
d.成型图解：
3、酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般控制在200-220℃，时间为2分钟左右。
e.油炸图解：
炸油条如何选择面粉？ 
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