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　　茴香小油条是一种很受欢迎的食物，无论是直接吃，还是在吃火锅的时候，在锅中涮上一两根，都是一种不可多得的美味。茴香小油条属于油炸类面食，主要是以面粉和茴香为主要原料，经过醒面炸制而成。

　　海韦力快速油条膨松剂主要是用于茴香油条的快速制作，十分适合的油条铺和街边小店，下面主要介绍一下使用快速油条膨松剂炸茴香油条的和面方法。

一、茴香小油条的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力快速油条膨松剂：200克

　　食盐：150克

　　水 ：6.5公斤

　　酵母：10克

　　白糖：100克

　　茴香：适量

二、快速油条膨松剂炸制茴香油条的方法

1、称量快速油条膨松剂

　　先按照面粉重量2%的比例称量快速油条膨松剂。

2、称量食盐

　　炸茴香油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

3、茴香油条选择面粉的说明

　　炸茴香油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

4、茴香油条和面用水量的介绍

　　使用快速油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

　　说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

5、炸茴香油条和面顺序说明

　　先把快速油条膨松剂和面粉混合，然后加入茴香、食盐水和面即可。

6、炸茴香油条和面的要求

　　炸茴香油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

　　说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形蓬松饱满。

7、炸茴香油条面团的醒发

　　将和好的面团静置醒发，一般茴香油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。

8、成型和炸制

　　把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，拉开后直接入锅炸制。油炸温度大约在220-240度，油炸1-2min即可。这样就能炸出色泽金黄，香酥可口的茴香油条。