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      茴香小油条是一种很受人们喜爱的油炸食品，茴香小油条是在油条中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火锅时涮着吃，所以也把茴香小油条称为火锅小油条。

      海韦力酥脆油条膨松剂的特性和明矾类似，炸制的油条口感十分酥脆，但是不含铝，特别适合用于炸制茴香小油条，采用酥脆油条膨松剂炸出的茴香小油条口感酥脆，外形饱满。下面介绍一下茴香小油条的做法步骤。

一、茴香小油条的参考配方

      面粉：500克

      海韦力酥脆膨松剂：15克

      植物油：25克

      白砂糖：10克

      鸡蛋：50克

      食盐：7.5克

      小茴香：10克

      水：250克

二、主要原料的说明

      1、小油条要选择中低筋面粉为宜，大家可以选用油条专用粉、或者特二粉、精制粉。

      2、海韦力酥脆无铝油条膨松剂的用量以面粉重量计算，一般为3％。

      3、鸡蛋可以增加小油条的风味和酥脆性，添加鸡蛋要注意减少和面水的用量，一般和面用水量为60%左右。

      4、茴香使用前要先用小火干炒，用手轻轻一捏就碎即可，茴香的用量一般为2左右％，可以根据实际情况添加。

三、茴香小油条的制作工艺

      1、称量工序：

      1）称量面粉。

      2）称量酥脆油条膨松剂。

      3）称量其它原料。

      2、加料顺序

      1）把白糖、盐倒入和面水中溶解，把膨松剂、小茴香撒到面粉中适当混合均匀。

      2）添加鸡蛋。

      3）添加水。

      4）加入食用油，然后和面。

      3、和面工序

      1）和成表面较为光滑的面团。

      说明：手工和面揉成面团后，要放置10分钟，然后再揉制，经过2-3次揉面，和成表面光滑的面团。小油条的和面方法和一般油条一样，手工和面经过提面顺筋工序，炸的油条更加饱满。

      2）薄膜包裹。

      和好的面团采用保鲜膜包好。

4、醒面工序

      放置醒发一个小时左右。

5、擀片工序

      把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

      面片的宽度决定着小油条的长度，大家可以根据需要自定。也可以采用小型压面机把面团直接压成厚度1厘米的面片。

6、切条工序

      切成1厘米宽的长条。

7、拉伸炸制

      油温说明：油炸温度一般控制在160℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。如果销售的是半成品油炸时间一般为半分钟左右，油条定型还没有变色即可捞出。