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      如今一些火锅店把茴香小油条当成一道菜肴，让人们涮着食用，和传统大油条相比，茴香小油条比较酥软，加上小荤香的香味，吃起来味美可口，很受人们的喜爱。

      海韦力酥脆油条膨松剂的特性和明矾类似，炸制的油条口感十分酥脆，但是不含铝，特别适合用于炸制茴香小油条，采用酥脆油条膨松剂炸出的茴香小油条口感酥脆，外形饱满。

一、茴香小油条和面配方

      面粉：500克

      海韦力酥脆油条膨松剂：15克

      鸡蛋：50克（1个）

      油：25克

      糖：10克

      盐：7.5克

      小茴香：10克

      水：250克

二、配方原料的说明

      1、面粉的选择

      小油条要选择中低筋面粉为宜，通常市场上销售的油条专用粉、特二粉均为中低筋面粉。

      2、膨松剂的说明

      海韦力酥脆油条膨松剂的用量一般为3％。

      3、鸡蛋的说明

      不加鸡蛋的和面用水量为60％左右，如果添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。

      4、茴香的用量

      茴香的用量一般为1.5-2％，其用量没有严格的限制，可以根据实际情况添加。小茴香使用前要先进行炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜。

三、小油条的做法步骤

      1、分别称量面粉、海韦力酥脆油条膨松剂和其它各种原料。

      2、和面的顺序是先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀，然后加入鸡蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

      3、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑，最后用保鲜膜包好放置醒面。

      4、面团的醒发一个小时左右。

      5、把醒好的面团压成一厘米厚的面片，面片的宽度决定着小油条的长度，大家可以根据需要自定。

      6、切成1厘米宽的长条，然后拉伸炸制。油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。

      欢迎选用海韦力酥脆油条膨松剂，炸制酥脆茴香小油条。