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      茴香是一种常用的香料，做卤菜都会用到，可以提香解腻，而油条是我们早餐经常吃的油炸食品，在和面时加入小茴香就可以炸制成茴香油条，这种茴香油条风味独特，味美可口。

      海韦力酥脆油条膨松剂的特性和明矾类似，炸制的油条口感十分酥脆，但是不含铝，特别适合用于炸制茴香小油条，采用酥脆油条膨松剂炸出的茴香油条口感酥脆，外形饱满。

一、茴香油条的配方

      中筋面粉：1000克

      海韦力无铝酥脆膨松剂：30克

      鸡蛋：100克

      食用油：50克

      水：500克

      白糖：20克

      盐：15克

      小茴香：25克

二、相关的说明

      1、筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。

      2、通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）。

      3、鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量。

      4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用。

三、小油条的具体做法步骤

      1、称量面粉。

     2、称量海韦力酥脆油条膨松剂。

     3、称量其它配料。

     4、先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。

     5、加入鸡蛋。

     6、加入水稍微和一下面。

     7、最后加入食用油和面。

     8、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑。

     9、和好的面团用保鲜膜包好。

     10、把面团放置醒发一个小时左右。

     11、把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

     12、切成1厘米宽的长条。

     13、拉伸。

     14、炸制。

     油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。