HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
面粉500克
2、调料
植物油、面肥、碱水、小苏打、饴糖、白糖、糖桂花各适量
二、做法
1、将面肥用凉水调稀，加入面粉和成较硬的面团，用湿布裹好，静置发酵3小时。
2、面团发好后，将碱水连同小苏打、植物油一起揉进面团，揉至光润不黏为止。
3、将面粉加饴糖和成糖面。
4、将饴糖与白糖、糖桂花搅匀，入锅中烧沸后备用。
5、取发面擀成厚长片，糖面擀成同样厚长片，将糖面夹在两发面长片之中，沿面的一侧切下二寸宽的一条，捋直，前半部按成二分厚，后半部按成三分厚，对折，切去两端不整齐的部分，再每隔四分切一刀，第一刀只切五分之四，第二刀切断，将断口打开翻转过来即成糖耳朵坯子。
6、锅置火上倒油烧热，下入糖耳朵炸至金黄色，捞出，放入温热的饴糖中浸泡1分钟，捞出凉凉即可。
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