HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
1）水油面
面粉280g，熟猪油50g，白糖10g，冷水120mL
2）干油酥
面粉280g，熟猪油110g
2、馅料
枣泥300g
3、辅料
植物油1L（耗30mL）
二、制作过程
1、水油面调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，放入熟猪油、白糖和适量水调和均匀，静置10min。
2、干油酥调制：将面粉放在案板上，扒一窝塘，加入熟猪油，擦匀搓透，硬度适中。
3、生坯成型：包制时将油酥面团搓成条，下成小剂，包入适量油酥面团，然后擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15cm左右，从上端向下卷13cm，再横转90°，将所余2cm擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将圆心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，圆心仍朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄、中间鼓的圆饼。
4、生坯熟制：将生坯放入120~135℃的油炸炉炸制，炸到生坯浮出油面捞出沥油，即为成品。
炸油条如何选择面粉？ 
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