HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
面粉500g，精盐5g，明矾3g，碱2g，温水300mL
2、馅料
鸡蛋5个
3、辅料
花生油100mL
二、制作过程
1、面团调制：将精盐、明矾、碱加温水溶化后，加入面粉和成面团，放在抹过油的案板上，饧20min。
2、成型熟制：将面团搓成长条，擀成0.6cm厚、6cm宽的长片，再截成长7cm的面片，将四角稍稍抻长后，下入220℃的油锅中炸制。炸时迅速翻动面片，两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，灌入鸡蛋液，将开口捏严，复入油锅炸熟即成。
炸油条如何选择面粉？ 
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