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      如今一些火锅店把茴香小油条当成一道菜肴，让人们涮着食用，和传统大油条相比，茴香小油条比较酥软，加上小荤香的香味，吃起来味美可口，很受人们的喜爱。

      炸制茴香小油条一般都要使用油条膨松剂，而海韦力酥脆油条膨松剂的最大特点就是炸制的油条口感十分酥脆，用于茴香小油条的制作效果很好，炸出的茴香小油条外形饱满，口感酥脆。

一、茴香小油条的参考配方

      面粉：500克

      海韦力酥脆膨松剂：15克

      植物油：25克

      白砂糖：10克

      鸡蛋：50克

      食盐：7.5克

      小茴香：10克

      水：250克

二、主要原料选用说明

      1、面粉的选择很重要，小油条要选择中低筋面粉，筋度过高的面粉会造成炸制的小油条不起个，吃起来口感也不酥脆，特二粉均为中低筋面粉，另外建议选用油条专用粉。

      2、海韦力酥脆油条膨松剂十分适合炸制茴香小油条，其使用量为2.5-3%（以面粉计）。

      3、和面添加鸡蛋和食用油不仅可以增加小油条的营养和风味，而且炸的小油条口感也十分酥脆，建议炸制小油条同时添加鸡蛋和食用油。需要注意的是加入鸡蛋和食用油要注意调整和面用水量，面团过硬和过软都会影响小油条的制作。

      4、小茴香的用量一般为1.5-2％，用量可以根据实际需要添加，需要说明的是使用前要先炒制，一般炒到用手一捏就碎，然后擀碎备用。

三、小油条的具体做法步骤

      1、称量面粉。

      2、称量海韦力酥脆油条膨松剂。

      3、称量其它配料。

      4、先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。

      5、加入鸡蛋。

      6、加入水稍微和一下面。

      7、最后加入食用油和面。

      8、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑。

      9、和好的面团用保鲜膜包好。

      10、把面团放置醒发一个小时左右。

      11、把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

      12、切成1厘米宽的长条。

      13、拉伸。

14、炸制。

      油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。